Felicidade pura

Foi no fim de semana. Choveu praticamente o dia todo. O vento voltou a soprar lá fora e as janelas da varanda tiveram de se fechar para ganhar em conforto cá dentro. O dia perfeito para me embrenhar em mais outro admirável mundo novo: o da flor do sabugueiro. Tinha razão em estar ansiosa para fazer o xarope/licor! Fiquei completamente fascinada com a cor, forma, textura e aroma da flor do sabugueiro. Não tive o privilégio de as apanhar, pois alguém o fez por mim na tentativa de me poupar trabalho com toda a boa intenção, sem saber que isso me iria frustrar. Mas poupei-me à tentação de fazer birrinha e atirei-me com vontade à tarefa de pegar nelas e fazer o que tinha de ser feito. A receita tirei-a daqui, de um senhor que muito respeito na lides culinárias e o resultado ainda estou para ver daqui a uns dias. Mas, para já, esta foi das melhores experiências que já vivi no reino das flores e do fogão. Bom, a verdade é que, para mim, praticamente todas são as melhores experiências, quando se trata de manusear a natureza e transformá-la em algo para beber ou para comer! O resto do dia foi passado no conforto da casa, a fazer crochet, arrumações, a ler, etc., enquanto a chuva caía lá fora, e veio a noite... e ainda podia sentir nos dedos o amarelo do pólen que caiu das flores, enquanto as sacudia, e podia ver florinhas espalhadas por todos os cantos da casa. Ao adormecer, vi-me envolvida num casamento de branco que as flores me evocam. Suspiro de prazer...

Iogurte caseiro

O dia de Outono perfeito. Sol a espreitar por entre nuvens, vento forte a espalhar o resto da folhagem das árvores e a fazer montinhos pelos cantos das ruas, a dar vontade de lhes saltar por cima e de espalhar folhas e mais folhas por todos os lados. 
Depois de uma noite de chuva a ouvi-la cair pelos beirais, nesse som encantador que embala, não há melhor acordar que este e desfrutar de um começo de dia lento e apetitoso.
Desde que experimentei esta receita de iogurte sem iogurteira, que não quero outra coisa! Mais uma delícia que descobri, não só pela sua praticidade e economia, mas por um mundo novo de sensações e emoções que recomecei a explorar.
Ai, como tudo isto me faz querer viver cada vez mais uma vida o mais natural possível. Bom, neste caso só me falta a ovelhinha... :)
Desejo a todos um fim de semana delicioso e cheio de montes de folhas para saltar!

E mais uma vez o mundo pára... e uma receita para animar

E de repente volta com mais força a sensação de insegurança, a certeza de que nada somos neste mundo, a convicção de que nada valem tantas mesquinhices entre uns e outros porque de repente tudo pode acabar, a vida pode acabar pelas mãos de qualquer um que assim o decida na sua mente. É terrível. Mas de olhos postos em Paris e noutros lugares semelhantes, onde o total desamor predomina, podemos construir um eu melhor a partir do pior dos outros e podemos decidir já acolher o belo e o feliz, o simples e o útil. 
Mesmo sem ataques terroristas, é assim que tento viver, mas também sei que tenho falhado e muito. Por isso, nunca é demais dizer que hoje é o dia perfeito para olhar para uma flor sob a luz do sol, para abraçar alguém e sentir o calor desse gesto, para beijar alguém com ternura, para passear a pé pelo campo ou pela calçada de uma rua velhinha, para agradecer o dia de hoje, para celebrar o que temos e o que somos que, longe de ser a perfeição que desejaríamos, já é muito mais do que quem está a viver directamente as consequências do ataque terrorista da noite passada, pode celebrar.
E é por isso que vem completamente a propósito mostrar aqui algo que me deu tanto prazer fazer e mais prazer ainda, saborear! :) A minha primeira granola caseira tirada do blog da Constança. Hoje é o dia perfeito para relembrar o conforto da casa no calor do forno, os cheiros das sementes misturadas e do mel caseiro, do aroma a torrado a invadir a cozinha e da vista do frasco grande com a minha granolinha já acondicionada, na bancada de mármore. E depois, pelos dias seguintes, ir comendo com o também iogurte caseiro (desta vez sem iogurteira - adorei a experiência!) ou com Cérelac (por favor, não digam a ninguém que eu de vez em quando tenho umas gulas incontroláveis por Cérelac) ou então, comer assim seco, à mão cheia. Ena, que bom!
Portanto, hoje é o dia perfeito para acalentar no coração todas estas coisas simples mas de efeito eterno, todos estes gestos significativos de vida de amor, que levam amor aonde passam.
Desejo um fim de semana cheio de amor e da certeza desse amor para todos, dentro de todos.

Pickles de tomate cereja

Não sei até quando, mas o tomate cereja continua a dar sem parar. Estou de boca aberta diante das possibilidades de uma pequena fila de pés de tomate cereja, fantástico. 
Para quem plantou e não lhe dá vazão, aqui vai uma receita para os aproveitar. Ainda não provei os meus, uma vez que são necessárias várias semanas até poder abrir o fraco, mas estou ansiosa, mal posso esperar! 

Necessários:
1 kg de tomate cereja
12 folhas de manjericão

Para o vinagre doce:
2 l de vinagre de maçã
150 ml de sumo de maçã

Saco de especiarias:
1 colher de sopa de pimenta em grão
1 colher de sobremesa de pimenta da jamaica
1 colher de sopa de cravinho
1 colher de sementes de coentros
1 pau de canela

1 - Com uma musseline juntar todas as especiarias em forma de trouxa.
2 - Numa panela, colocar o vinagre e o sumo de maçã e levar ao lume médio, retirando toda a espuma branca que se vai formando.
3 - Adicionar o saco das especiarias e deixar cozer durante 15 minutos.
4 - Retirar o saco e encher garrafas esterilizadas.
5 - Com espetos de madeira, fazer furos no tomate, lavar as folhas de manjericão e secar com papel absorvente de cozinha.
6 - Colocar o tomate em frascos esterilizados e adicionar as folhas de manjericão.
7 - Deitar no frasco o vinagre doce, até que cubra o tomate.
8 - Com cuidado e com os espetos, mexer de forma a que o tomate não fique com bolhas de ar. Vedar bem os frascos e guardar num local fresco e arejado.
9 - Podem ser servidos ao fim de seis semanas, mas ficam melhor com o tempo.

Bom apetite!

Secar tomate para comer mais tarde

O Verão já vai alto e hoje trago mais uma sugestão de aproveitamento de tomate, aquela bolinha vermelha que abunda e abunda até não mais acabar nas nossas hortas:).

Muito básica esta opção, mas ainda assim com os seus preceitos e sujeita a algumas possíveis falhas...

Temos duas hipóteses de secar o tomate: ao sol ou no forno.

Experimentei secar o meu primeiro ao sol, na minha varanda. Correu mal. E, de acordo com a minha experiência, correu mal porque, apesar de a minha varanda ser soalheira, só o é da parte da manhã até às 13h mais ou menos, e este tipo de secagem exige muito sol e constante ventilação, senão corre-se o risco de o tomate ir amolecendo por falta de calor suficiente e ganhar bolor. Que foi o que aconteceu com o meu e teve de ir para o lixo. Buááááá!

A outra opção, no forno, apresenta-se mais fácil para quem o quiser fazer dentro de casa mas atenção, exige-se que se certifique que o tomate está mesmo SECO, sem humidade nenhuma, senão corre o mesmo risco que a preparação anterior.

Posto isto, é tudo muito simples. O tomate seco conserva-se durante bastante tempo e basta mergulhar um pouco em água quente para ficar hidratado novamente. Pode usar-se em guisados, molhos, sopas ou ser servido sozinho, pois a secagem conserva os sabores. 

Ao secar o tomate ao sol, basta lavá-lo bem, cortá-lo ao meio, colocá-lo num tabuleiro com a parte cortada para cima e cobri-lo com um pano leve. À noite há que ter o cuidado de o resguardar do orvalho num local seco. Depois de seco, basta salpicá-lo com um pouco de sal grosso e orégãos e guardá-lo num recipiente de vidro que tenha sido esterilizado.

Para secar o tomate no forno é necessário cortá-lo ao meio e, delicadamente, com uma colher de café, remover as sementes. Forrar um tabuleiro com papel de cozinha absorvente e colocar o tomate com a parte cortada para baixo, a fim de perder o líquido. Deixar repousar durante 10 minutos. Aquecer o forno a uma temperatura baixa. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal não aderente, colocar o tomate com a parte cortada para cima, salpicar cada um com um pouco de açúcar, sal grosso e orégãos. Levar ao forno durante duas as três horas, ou até estes terem encolhido e perdido a água toda.

Como em todas as primeiras vezes, é necessária atenção e fazer apenas uma pequena quantidade, para ver como corre e aprender com a experiência. Depois, é só fazer bom uso dela e da abundância de tomate! 

Crostini de pão alentejano com tomate e manjericão

Eu bem sabia. Sabia que ia ser assim, mal chegasse a produção farta da horta. O meu blog ia virar um blog de culinária, na ânsia de divulgar as minhas experiências na cozinha com os produtos naturais que produzimos. E quem bom que tem sido esvaziar a despensa e encher a pança!

Desta vez, sai uma receita para aproveitar os tomates cereja que produzem com fartura, tal e qual como as outras qualidades de tomate. O nome é pomposo, mas a confecção é bem simples!

Para esta receita são necessários (claro que as quantidades são ajustáveis e ao gosto de cada um):

20 tomates cereja

4 folhas de manjericão

1 dente de alho esmagado

8 fatias de pão alentejano de véspera com 1cm de espessura

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 - Aquecer o forno a 180ºC. Colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal não aderente. Pincelar com o azeite e levar ao forno durante 10 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas.

2 - Numa tigela, misturar o tomate, o manjericão picado, o alho esmagado, o azeite e o vinagre. Temperar com sal e pimenta e deixar marinar enquanto o pão está no forno.

3 - Quando estiver torrado e com uma cor dourada, retirar e dispor numa travessa. Por cima de cada fatia colocar uma colher de sopa bem cheia do tomate com manjericão.

4 - Pode-se salpicar com pimenta preta. Servir imediatamente.

Só vos garanto: sabor a Verão e a Portugal não vão faltar nesta refeição! De encher a barriguinha e cair para o lado.

Curgetes com hortelã e mangericão

A par do tomate, as curgetes fazem-lhe concorrência em termos de abundância na horta e, para além das sopas e da congelação, há que usar de todas as artimanhas culinárias para as aproveitar.
E assim, sai mais uma receita fresquinha para estes dias de calor, para a qual são necessários, para uma boa quantidade:

3 curgetes
6 folhas de hortelã
6 folhas de mangericão
1 1/2 limão
azeite a gosto
sal grosso
pimenta preta em grão, moída na altura

1 - Cortar a curgete em rodelas finas.
2 - Numa tigela, colocar água e sumo de limão, juntar as curgetes (a água tem de as cobrir), e deixar a marinar por 15 minutos.
3 - Retirá-las e secá-las bem.
4 - Picar as folhas de hortelã e de mangericão.
5 - Dispor as curgetes numa travessa, salpicar com as ervas aromáticas picadas, temperar com sal, pimenta, sumo de meio limão e um fio fino de azeite.

Bom apetite! :)

Mãos ocupadas, mente ocupada :) III

Eu já sabia que, assim que o Verão chegasse e a horta começasse a produzir em força, começaria a minha azáfama na cozinha. Porque desde há uns poucos anos que tenho receitas para pôr em prática, receitas com produtos da horta, receitas que privilegiam os bons sabores do que é natural. Auxiliada pelo livro do costume, estou a adorar estar ao fogão. E auxiliada também pela minha vontade de aproveitar tudo o que da terra vem para que nada se estrague e para que as refeições fiquem saborosas.
Vivo dias mais calmos agora. Preciso deles para me pôr em ordem. O homem na horta e eu na cozinha :). Pura delícia!
A casa enche-se de aromas que saem do fogão e da mistura dos diversos ingredientes. E saem batidos, granizados, compotas, branqueamentos para congelação, chutneys e outras experiências várias que enchem os meus dias e a minha alma. 
E à noite, lá chega o homem, cansado mas feliz, com mais cor e variedade da horta para dar continuidade a tantas experiências que virão. Eu recebo-o, agradecida e feliz também, por me ver rodeada de tão recompensadora tarefa.
Sem dúvida, enquanto as mãos estão ocupadas a fazer coisas boas, a mente está igualmente ocupada a pensar coisas ainda melhores...

Farfalle com ricota, tomate-cereja, azeitonas e manjericão

Só no fim de quase tudo comido é que me lembrei de tirar uma foto corrida para deixar para a posteridade. Porque a primeira refeição com os nossos tomates-cereja foi digna de registo, foi sim senhora.

Cozer o farfalle, adicionar uma embalagem de queijo ricota de 250g e misturar bem. 
Juntar 300g de tomate-cereja fresco partido ao meio, seis folhas de manjericão cortadas às tiras finas e 50g de azeitonas às rodelas. Temperar com sal grosso e pimenta-preta em grão moída na altura. Servir frio, enfeitado com folhas de manjericão.

E deliciem-se!

Ice tea com limão e hortelã

Para um jarro de 1,5l:

5 saquetas de chá preto
sumo de 2 limões
10 folhas de hortelã
açúcar
1l de água
gelo

Colocar os pacotes de chá num jarro e pôr 2,5dl de água a aquecer. Quando estiver a ferver, juntar às saquetas de chá e deixar em repouso durante 30 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar os pacotes e acrescentar a restante água e o sumo do limão. Pôr açúcar a gosto e mexer. Adicionar as folhas de hortelã e levar ao frigorífico.

Servir com rodelas de limão e bastante gelo. É uma bebida que quanto mais fresca, melhor o sabor.

Dica: este chá pode variar, usando outras ervas, como ramos de tomilho-limão ou de alfazema, para aromatizar.

Mais uma receita fresquinha tirada daqui, para os dias de calor e em que podem ser adicionados produtos da horta. Do melhor que há para celebrar o Verão com amigos.

Gelado de hortelã

Com este calor, só mesmo num iceberg... Portanto, coisas frescas precisam-se! E se lhe adicionarmos uma pitada de algo que venha da horta, tanto melhor!! Oh, como eu adoro experimentar sabores novos e como fico grata quando o ingrediente principal está à distância de um esticar de mão.
Vai daí que resolvi fazer este gelado de hortelã. Um sabor novo e fresco, perfeito para estes dias.
Receita tirada deste livro. 

Ingredientes:

75 gr de açúcar
60 ml de água
30 folhas de hortelã frescas
450 ml de natas
200 ml de iogurte grego

1. Numa caçarola, colocar metade das folhas de hortelã com o açúcar e a água, e levar a ferver até que o açúcar se dissolva e fique com uma consistência de xarope líquido. Deixar arrefecer.

2. Picar bem miudinho as restantes folhas de hortelã.

3. Numa tigela, bater as natas com o iogurte, as folhas picadas e o xarope de hortelã, até adquirir uma consistência cremosa. Colocar o preparado numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente.

4. Forrar com papel de alumínio, de modo que a superfície do gelado não fique em contacto com o ar; e levar ao congelador.

5. Servir com folhas de hortelã fresca e, caso goste, salpicar com bocadinhos de chocolate preto de boa qualidade.

Bom proveito!

Feito com os limões e a hortelã da nossa horta

Cai a tarde e com o calor que faz, nada como uma bebida refrescante à nossa espera, para irmos saboreando, enquanto relaxamos um pouco, fazemos o jantar ou arrumamos a cozinha...
Não é doce nem é isso que se pretende, pois o propósito é matar a sede com algo saudável e de sabor diferente. Booooommm...

2 limões grandes
raspa de 1 dos limões

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 mão cheia de folhas de hortelã

1 colher de chá de gengibre (raíz)
gelo picado (uns 8 cubos)
1,5 litros de água

Espremer bem os limões e verter o sumo para um jarro. Juntar o açúcar e o gelo picado, mexer bem. Juntar a água, o pau de canela, a raspa do limão, o gengibre e a hortelã. Mexer tudo muito bem. Deixar repousar no frio durante 1 hora. Ir bebendo ao longo do dia.

Retirado daqui.

Pudim de Requeijão com Café

Pois é, coisas boas acontecem dentro de casa e uma delas é ficar de frente para uma bancada de mármore vazia e decidir experimentar uma receita nova e fresca para este Verão.

Ingredientes (para 4 pessoas):

. 6 requeijões

. 500g de queijo creme

. 200g de açúcar

. 200g de margarina cortada aos cubos e à temperatura ambiente

. 1 colher de sopa de café solúvel

. 1 colher de sobremesa de chocolate em pó

. 1 folha de papel vegetal

Preparação:

. Desfaça os requeijões e vá incorporando o queijo creme, até ficar uma massa homogénea. Coloque no frigorífico.

. Prepare o moka, fazendo uma pasta com o café solúvel e o chocolate dissolvidos em 3 colheres de sopa de água quente. Bata muito bem o açúcar com a margarina até obter uma massa branca. Junte a pasta de chocolate e café, batendo até ficar homogéneo.

. Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal. Coloque uma primeira camada de massa de queijo, seguido de uma de moka e finalmente cubra com a restante massa de queijo.

. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

. Desenforme e enfeite com grãos de café e tiras de casca de laranja.

E bom apetite! :)