Secar tomate para comer mais tarde

O Verão já vai alto e hoje trago mais uma sugestão de aproveitamento de tomate, aquela bolinha vermelha que abunda e abunda até não mais acabar nas nossas hortas:).

Muito básica esta opção, mas ainda assim com os seus preceitos e sujeita a algumas possíveis falhas...

Temos duas hipóteses de secar o tomate: ao sol ou no forno.

Experimentei secar o meu primeiro ao sol, na minha varanda. Correu mal. E, de acordo com a minha experiência, correu mal porque, apesar de a minha varanda ser soalheira, só o é da parte da manhã até às 13h mais ou menos, e este tipo de secagem exige muito sol e constante ventilação, senão corre-se o risco de o tomate ir amolecendo por falta de calor suficiente e ganhar bolor. Que foi o que aconteceu com o meu e teve de ir para o lixo. Buááááá!

A outra opção, no forno, apresenta-se mais fácil para quem o quiser fazer dentro de casa mas atenção, exige-se que se certifique que o tomate está mesmo SECO, sem humidade nenhuma, senão corre o mesmo risco que a preparação anterior.

Posto isto, é tudo muito simples. O tomate seco conserva-se durante bastante tempo e basta mergulhar um pouco em água quente para ficar hidratado novamente. Pode usar-se em guisados, molhos, sopas ou ser servido sozinho, pois a secagem conserva os sabores. 

Ao secar o tomate ao sol, basta lavá-lo bem, cortá-lo ao meio, colocá-lo num tabuleiro com a parte cortada para cima e cobri-lo com um pano leve. À noite há que ter o cuidado de o resguardar do orvalho num local seco. Depois de seco, basta salpicá-lo com um pouco de sal grosso e orégãos e guardá-lo num recipiente de vidro que tenha sido esterilizado.

Para secar o tomate no forno é necessário cortá-lo ao meio e, delicadamente, com uma colher de café, remover as sementes. Forrar um tabuleiro com papel de cozinha absorvente e colocar o tomate com a parte cortada para baixo, a fim de perder o líquido. Deixar repousar durante 10 minutos. Aquecer o forno a uma temperatura baixa. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal não aderente, colocar o tomate com a parte cortada para cima, salpicar cada um com um pouco de açúcar, sal grosso e orégãos. Levar ao forno durante duas as três horas, ou até estes terem encolhido e perdido a água toda.

Como em todas as primeiras vezes, é necessária atenção e fazer apenas uma pequena quantidade, para ver como corre e aprender com a experiência. Depois, é só fazer bom uso dela e da abundância de tomate!