Crostini de pão alentejano com tomate e manjericão

Eu bem sabia. Sabia que ia ser assim, mal chegasse a produção farta da horta. O meu blog ia virar um blog de culinária, na ânsia de divulgar as minhas experiências na cozinha com os produtos naturais que produzimos. E quem bom que tem sido esvaziar a despensa e encher a pança!

Desta vez, sai uma receita para aproveitar os tomates cereja que produzem com fartura, tal e qual como as outras qualidades de tomate. O nome é pomposo, mas a confecção é bem simples!

Para esta receita são necessários (claro que as quantidades são ajustáveis e ao gosto de cada um):

20 tomates cereja

4 folhas de manjericão

1 dente de alho esmagado

8 fatias de pão alentejano de véspera com 1cm de espessura

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 - Aquecer o forno a 180ºC. Colocar as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal não aderente. Pincelar com o azeite e levar ao forno durante 10 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas.

2 - Numa tigela, misturar o tomate, o manjericão picado, o alho esmagado, o azeite e o vinagre. Temperar com sal e pimenta e deixar marinar enquanto o pão está no forno.

3 - Quando estiver torrado e com uma cor dourada, retirar e dispor numa travessa. Por cima de cada fatia colocar uma colher de sopa bem cheia do tomate com manjericão.

4 - Pode-se salpicar com pimenta preta. Servir imediatamente.

Só vos garanto: sabor a Verão e a Portugal não vão faltar nesta refeição! De encher a barriguinha e cair para o lado.